去年底至今年4月,國內豬肉價格持續下跌。據上海農產品批發市場數據顯示,今年3-4月的豬肉價格在14元/千克左右,而去年的豬肉價格是19元/千克左右。這是自2008年至今六年來,出現的最低豬肉價格。據相關資料透露,全國自繁自養出欄頭均深度虧損300-358元。一時間,市場失去了理性,養殖戶沒有了信心。
然而,正當廣大養殖戶絕望之時,市場卻峰回路轉,豬肉價格玩起了“過山車”。“五一”假期至今,國內生豬價格出現連續小幅反彈,不僅擺脫了三四月份“歷史冰點”,也讓壓抑已久的養殖戶深深松了口氣。
市場變幻莫測,養殖戶難辨方向。在市場非理性的漲跌之中,勢單力薄的養殖戶如何免受“上上下下”價格折磨?日前記者兩次來到上海較大的生豬養殖基地——松林工貿公司進行實地采訪,聽該公司董事長兼總經理王龍欽講敘生豬養殖發展模式、產業鏈打造目標以及通過種養結合“企業+家庭農場”模式化解風險、取勝市場的發展之道。
□通訊員 林榮泉 記者 黃粉扣
“種糧+養殖”模式
化解風險、取勝市場的法寶
上海松林工貿有限公司是上海農業產業化重點龍頭企業,經過多年的發展,目前已形成種豬繁育、肉豬養殖、生豬屠宰加工和產品銷售為一體的生豬生態產業鏈。近年來,松林公司堅持走標準化、品牌化建設之路,并取得顯著成效。2001年,該公司啟動標準化豬場創建活動,注冊了“松林牌”豬肉及其產品商標,次年便通過市農委、市質監局“標準化豬場”驗收,2005年,松林公司東石、茹塘、薛家豬場被市農委認定為無公害農產品產地;2007年起,松林公司連續被上海市農委認定為《上海市農業產業重點龍頭企業》,2011年所屬豬場被農業部認定“國家標準化示范場”;2009年以來,松林產品連續被國家農業部認定無公害產品、被上海市名牌推薦委員會推薦為“上海名牌”產品、被上海市工商管理局評為“上海市著名商標”,并通過ISO9001質量管理體系和HACCP體系認證。
2008年,松江區率先在全市探索、發展“種糧+養殖”種養結合家庭農場,由松林工貿公司與農戶簽訂代養協議,統一為農戶提供苗豬、統一供料、統一管理、統一收購、統一結算,區鎮獸醫部門提供全方位技術服務。這樣,無論市場豬肉價格如何變動,農民都沒有風險。
王龍欽向記者介紹了“種糧+養殖”種養結合家庭農場具體運作過程:每個種養結合家庭農場全年可飼養肉豬1200-1800頭,按照代養協議,松林公司向農場提供體重30-35公斤/頭的健康苗豬,同時提供肉豬不同生長階段的相應營養濃度飼料。等到肉豬飼養到110-120公斤時,由松林公司支付每頭50元代養費后,統一收購上市。這樣,每個種養結合家庭農場養豬年收入可達8-10萬元;每個種養結合家庭農場還需要有100-150畝農田作配套,種植市場需求的農作物。松林公司還注冊了“松林牌’大米等農產品商標,引進優良品種,種植優質有機農產品。這樣,每個種養結合家庭農場種糧年收入也可達8-10萬元;每個種養結合家庭農場的豬排泄物,可實行糞尿充分利用,農田改用有機肥料可降低種植生產成本。
松林公司還規定,肉豬的成活率要達到97%-98%,如果成活率高,還有獎勵。同時,區、鎮對農戶的選擇也有較高要求,以誠信、勤勞、有一定飼養經驗的農戶為先,絕不允許將豬場轉包給他人。
今年,在生豬出欄價持續走低的那幾個月,松林公司在極其困難的情況下,仍然對家庭農場依據生豬飼養考核要求及時兌現代養費。由于各農場生豬飼養水平較高,1-5月份平均代養費都在60元左右,最高的達到了100元以上。這樣既避免了生豬市場價格波動給農場帶來風險,又保護了農場主的利益。以金勝家庭農場主陶惠明為例,今年3月11日出欄560頭生豬,經考核結算代養費收入54200元,平均每頭代養收入97元,比標準代養費50元翻了近一番。陶惠明激動地說:“若按3月份生豬市場價格上市,每頭豬虧損要在200元以上,共計虧損達11萬多元。但想不到我這批肉豬養下來拿到了這么多錢,這樣的飼養模式對家庭農場來說,一點市場風險也沒有。”
從2008年起,種養結合家庭農場每年以十多個的速度快速發展。種養結合家庭農場迅速崛起,受到了社會各界的廣泛關注和好評。松江區農委有關負責人認為,種養結合經營模式不僅可提供一定數量的優質安全農產品,緩解肉食品供應緊張,推進畜牧業標準化生產和規模化經營,確保農民持續增收,而且還能從根本上解決畜禽生產中面臨的污染問題,并為農田提供大量有機肥料,大大提升農產品品質,實現農業的可持續發展。
同樣,松林公司通過積極實踐和推廣種養結合家庭農場模式,不僅確保了公司銷售出去的豬肉安全、衛生、優質,而且每頭生豬可增加產品附加值在100元左右,為松林產品搶占更大市場奠定了基礎,增加了底氣。
“松林豬肉憑什么贏得市場,若講數量根本沒有優勢可言,唯有靠質量才能吸引消費者,而‘種養結合’可以在源頭上確保質量不出問題。說到底,‘種養結合’模式就是松林豬肉取勝市場的關鍵和法寶。”王龍欽笑著說。
養豬生態產業鏈
在市場低迷時凸顯優勢
目前,松林公司擁有4個大型種豬場:上海松林文華種豬場、上海松林東石種豬場、上海松林薛家種豬場和上海松林茹塘種豬場,飼養生產母豬6000頭,年提供苗豬達15萬頭。該公司現有與此相配套的種養結合家庭農場68個,計劃2015年種養結合家庭農場將發展到100個,達到年上市商品豬15萬頭的配套要求,不僅成為本地產較大的生豬生產基地,而且可直接帶動近70家農戶致富,幫助解決非農就業500多人。
下游產業鏈的不斷完善,為松林公司快速發展贏得了更多良機。目前,總投資1.3億元建造的松林肉食品有限公司已正常運轉,年屠宰生豬量可達100萬頭。
在松林肉食品公司總經理戚捷的帶領下,記者走進該公司分割加工車間,透過參觀通道玻璃,可以清楚地看到,在全封閉的工作環境中,頭戴發網,身著白色工作服的員工正在不停忙碌。從冷庫輸送出來的一爿爿豬肉,經過兩道分割,變成了上、中、下三段,然后,再經過三道生產線分割成半成品,最后,經過檢驗包裝,重新輸送到冷庫。松林公司高級顧問施伯斌說:“車間恒溫保持在8-12攝氏度,屠宰加工去年完成12萬頭,今年可達到30萬頭。”
“在今年市場最低迷的時候,松林公司的產業鏈優勢開始顯現。”王龍欣向記者詳細介紹了松林公司精心打造的種豬繁育、肉豬養殖、生豬屠宰加工和產品銷售為一體的生豬生態產業鏈。
其一,松林公司在生豬品種選擇上一直瞄準國際一流品牌種豬,堅持高起點、高品位改良繁育。2011年9月,該公司耗資2000萬元,從荷蘭引進500頭托佩克系列種豬,進一步加快豬種改良、繁育優化步伐,逐步實現豬的品質、品系組合多元化。據介紹,托佩克種豬具有適宜飼養、繁殖力高、肉質鮮嫩等特點,且非常符合中國消費者口味,因而深受市場歡迎。
其二,營造良好的飼養環境,實施先進的質量管理,確保“松林豬肉”又好吃、又安全。該公司在實踐推廣種養結合模式的同時,對“松林豬肉”從飼養、飼料、加工、銷售全過程實行科學的質量監控:建立嚴密的疫病防治體系,嚴格禁用國家及有關部門規定的違禁藥品,飼養過程做到無疫病、無有害添加劑、無抗菌素殘留;飼料由公司自行配制,其主要原料定點于國家重點糧食產區,質量符合國標。為了提高豬肉的質量,公司特別配制了肉豬宰前飼料配方,在飼料中添加了能提高豬肉品質和風味的中草藥,以提高豬肉的適口性和自然香味。
其三,屠宰分割工藝標準化,全程物流冷鏈保鮮。為了確保肉制品質量,防止產品交叉污染,松林肉食品公司屠宰車間及分割包裝車間采用單層水平布置,并嚴格區分為非清潔區、半清潔區和清潔區三個區域。屠宰工藝采用流水作業線,用傳送鏈帶和吊軌移動屠畜和胴體,減輕勞動強度,減少污染機會,保證肉品質量。冷卻排酸工藝采用在0℃冷卻間冷卻18小時,使大多數微生物的生長繁殖受到抑制,肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等不再分泌毒素,肉中的酶發生作用,將部分蛋白質分解成氨基酸,同時排空血液及體液,減少了有害物質的含量。其后續始終在低溫環境下進行加工、儲藏、配送和銷售,直到進入消費者的冷藏箱或廚房,肉溫始終保持在0℃~4℃之間。通過冷卻排酸和低溫環境中運作,使其肌肉蛋白質正常降解,肌肉排酸軟化,嫩度明顯提高,肉品在健康、安全、營養、衛生等方面具有明顯優點。
其四,2008年7月,該公司在松江開辦了第一家“松林牌”豬肉專賣店。目前,松林公司已在除崇明縣以外的全市16個區開設了100多家“松林牌”豬肉專賣店,預計到2015年將擴展到200家。同時,“松林牌”豬肉已進入“大潤發”、“歐尚”等大型超市銷售,以滿足廣大消費者的需求。
經過十多年的不懈努力,不僅“松林牌”豬肉已成為消費者心目中的豬肉品牌產品,而且松林公司也已擁有優良的種豬品種、先進的生產流程、嚴密的疾病防治體系、先進的冷鏈加工銷售系統。
擴大規模延伸產業鏈
進一步完善
“公司+標準化養殖場”模式
“從公司成立的第一天起,松林人就立志要賣上海好吃、安全的豬肉,打造生豬行業的百年老店。”王龍欽表示,為了使廣大養殖戶免受“上上下下”的價格折磨,也為了讓更多標準化養殖場參與到 “公司+標準化養殖場”模式的實踐中,松林公司制定了具體的未來發展目標。
——在生豬養殖方面:松林公司準備與其他區縣的上海市標準化養豬場合作,通過技術、管理輸出,品種、飼料調配,合理的生豬定價機制,實施公司+標準化養豬場新模式,進一步擴大松林品牌影響,提升抗御市場風險的能力。用3-5年時間,使合作飼養出欄量達到15萬頭,總飼養出欄量達到30萬頭,每年提供市場松林品牌豬肉30萬頭。
——產品加工方面:利用先進的屠宰工藝,先做低溫食品,如肉絲、肉丁、肉塊、肉片、豬排等半成品,以青年人為主要消費對象;再做熟食、腌制產品,延伸產業鏈。
“不管如何發展壯大,松林品牌必須建立在自己飼養的生豬上。”年近花甲的王龍欽對把松林豬肉打造成地方豬品牌癡心不改,他準備帶領松林人用3-5年時間達到心中的目標。
與眾多發展中的農業龍頭企業一樣,資金和人才是目前制約松林公司發展的兩大難題:公司計劃開200家“松林豬肉”專賣店,但投入資金缺口較大,按每個門店20萬元計算,100家需要2000萬元。在融資方面。其中比較突出的一個問題就是農業資產抵押不予受理。以松林公司為例,雖然擁有上億的農業資產,但卻不能作為融資抵押。“農業企業要做大做強,沒有金融的支持非常難。”王龍欽一聲嘆息。另外,本市年輕農業人才奇缺,外地農業人才又因無法落實戶口而難以留住。雖然,松林公司已為外地人才繳納“五險一金”,但他們只要一結婚生子便立馬走人。
面對所有融資和人才上遇到的困難,王龍欽表示,這些年來,政府的惠農政策力度不斷加大,而他依然企盼著政策上有進一步的傾斜和扶持。
王龍欽坦言,與眾多生豬企業一樣,松林公司同樣為市場下跌所累,期待市場能早日回暖。為此,作為業內資深人士,針對如何穩定生豬市場,他也坦誠表達了自己的一些看法:1、每個省市都需要控制母豬養殖總量配額;2、有關部門應加強市場調控能力,該“添薪”時要“添薪”,該澆水時要澆水,千萬不要反向操作;3、設置生豬養殖“準入”門檻,養殖戶也應當有資質;4、既保護市場消費者利益,也關注廣大養殖戶的生產環境,大力扶持優秀養殖戶。只有兩者兼顧,才能穩定市場。